福建，历来就是茶香四溢的省份。喝茶如同一日三餐，早已深入每个福建人的灵魂，甚至成了一种“舌尖乡愁”。
新朋故友遇见了，定然是拉了手，来上一盏茶，絮絮叨叨。喝的是生活，是事业，是情怀。
△北峰 图片来源：程惠萍
缥缈的茶雾里，回望福建1600多年的产茶历史，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的福州茉莉花茶;中国茶里的“白雪公主”福鼎白茶;被乾隆帝大赞“气味清和兼骨鲠”武夷山大红袍……洋洋洒洒说不尽的福建茶，每一类名优茶种都各具特色，风靡全球。
花茶三千
独取一瓢茉莉饮
桂花、玫瑰、茉莉花等与绿茶交织，花香裹茶，时闻时香，中国花茶千年之间在天南地北清雅弥漫，独具“香”气。福州茉莉花茶，当属花茶里的佼佼者。
△茉莉花田 图片来源：春伦集团供图
地道的福州茉莉花茶，什么时候摘花?什么时候制茶?其制作的每一步工艺都在迁就着茉莉的习性。摘花，是在入伏后最炎热的午后;制茶，在最困倦的深夜。
要知道窨制的过程依然繁琐且复杂。夜深人静时，茶人筛出花瓣舒展的茉莉，将花分层间于茶中，微火熏之，让茶叶更好地“吃花”。不止这些，整个过程还包含了鲜花养护、茶叶烘焙等工序……才得以成就我们杯中的茉莉花茶。
△如今只有福州保存了完整的古法茉莉花茶窨制生产工艺(资料图) 图片来源：黄立新
在福州，百年老字号“良友茶庄”在精制福州传统正宗茉莉花茶，独创品牌“可口雀舌毫”、“茉莉针王”窨制工艺。上世纪，庄主以罗源中房、宁德八都等地的绿茶，窨以伏花来制作茉莉花茶，名曰“可口雀舌毫”，早在清末民初时就已经名扬北京。八次窨制的“茉莉针王”，茶底用的是绿茶中更高等级的福鼎明前银针，下花量也极其奢侈，每100斤银针，足足用了800斤茉莉鲜花，花香甜郁，极尽悠长。
△如今良友茶庄依然保留着浓浓的旧时代气息 图片来源：homeland家园
茉莉花茶曾是古代丝绸之路的重要商品。如今，以福建春伦集团有限公司为代表的茶企借力“一带一路”，让茉莉花茶再度飘香世界。
作为国内最大的茉莉花茶生产企业之一，春伦现有绿色茶园基地42000亩，茉莉花生态种植基地7000亩，年生产量在365万多公斤。春伦的茉莉花茶原料取自福州，优质的茶青取自宁德、福鼎等闽东北地区。一杯茉莉花茶凝结着山海相拥的深厚情缘，别有风味。
△图片来源：春伦集团供图
这里，还不得不提闽津牌茉莉花茶，纯正茉莉花香，解锁清雅的茶密码。创始人是福州茉莉花茶传统工艺传承人的陈金堂，其在继承传统制作工艺的基础上，独辟蹊径，不断研发新工艺，很好地保持了花香的纯度和茶叶的天然本味。若想觅得这杯好茶，在福州大中型超市中就能轻易找到。
虽已立秋，榕城却暑热依旧，凝气静神啜饮一杯气味芬芳的茉莉花茶，何乐而不为?
中国茶里的“白雪公主”
福鼎白茶
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。
云雾缭绕的太姥山，茶树常种于崖林之间，根深叶茂。有机质和微量矿的质含量丰富的特殊地理生态环境的滋润下，茶叶叶张肥厚、柔软，内含物丰富，加工的福鼎白茶品质优异。
△图片来源：福建品品香茶业供图
无须发酵的白茶，不炒不揉，只以日光萎凋，饱吸春光就能完成加工，这是形成白茶色、香、味的关键，也让它成了最接近自然风味的茶叶。
白茶因采用鲜叶原料不同，可分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。至此，就会有人疑问如何挑选一款好白茶?
白牡丹，外形深灰绿，满身银白色茸毛，叶大、芽肥、豪香鲜嫩，茶汤橙黄清透，口感清甜鲜醇，对退热散火有疗效。福建茶叶进出口有限责任公司的白牡丹，就受到不少茶友的喜爱。
△福建茶叶进出口有限责任公司出品的白牡丹
福建品品香茶业“品品香”和“晒白金”系列白茶产品，获得诸多荣誉，产品享誉国内外市场。其中，“晒白金”为老白茶上了一张拥有年份、等级、产地的标准身份证，36小时萎凋、72小时走水、720小时蕴化、26300小时至醇……每一款“晒白金”老白茶背后都是一道道精益求精的制作工序。
时至今日，白茶早已享誉世界，成了人人喜爱的消费饮品。新中国成立初期至上世纪90年代初，中国外销茉莉花茶、白茶均由福建茶叶进出口有限责任公司出口。同时，中国第一条乌龙茶、花茶、红茶、白茶全自动化拼配生产线均诞生于此。
沸水入壶，悬壶高冲，冲散一壶白毫，赏杯中情趣妙然，可医愁，可忘忧。
岩骨花香
“半壁江山”大红袍
说到岩茶，大家立马想到的就是武夷山。武夷每一处幽谷、深坑、岩隙的茶，都会因小气候和土壤的差异有微妙的变化，进而产生所谓正岩茶、半岩茶和洲茶的区别。
所谓“岩韵”，便和生长环境有着千丝万缕的关系。
武夷岩茶在元明清历代是贡茶，大红袍更是其中极品。
1972年，尼克松的破冰之旅中，毛泽东主席就以四两大红袍母株茶叶作为国礼相赠，起初不太领情的尼克松曾被周恩来总理劝慰：以大红袍母株产量之稀有，这四两茶叶，已是“半壁江山”了。
据著名茶学家林馥泉《武夷岩茶之生产制造及运销大红袍记》一书中记载：大红袍香气馥郁芬芳，有似桂花香，冲九泡有余香。现在的大红袍审评结果与其相似。为迎合消费者的口感，目前市场上出现了很多商品大红袍，选料上考虑有香气、水韵厚足，稳定性强的品种，以大红袍为基础，适当拼配其他品种，既保持了大红袍的原味，又体现岩茶的基本风格。
除此外，武夷岩茶主要还有水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种等品种。如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等有几百、上千种，统归名丛系列。
一杯好岩茶，最抚人心。挑个良辰，约上三五好友，到福州独霸茶叶馆里，从琳琅满目的茶类里，选一泡心头好，冲制一壶，连吃三盏，妙哉。
“大街小巷是茶店，家家户户备茶具，是客进门即泡茶，男女老少会品茶”，这是描绘福建的写照。
一脉茶香继往开来，福建的土地上，正不断创造茶的传奇。
福建省供销茶业有限公司以古法技艺加之新锐创新，打造了八大品牌系列百姓茶：罐装茶系列、馥真系列、随手礼系列、青云系列、初芯系列、生肖纪年茶饼、纪念茶礼系列。全系列坚持以“产品质量做加法、消费价格做减法”的品牌理念，还原茶业本质，让每一包茶叶都不仅能泡出非凡的醇香，也要卖出亲民的价格，真正做老百姓喝得起的好茶。
不立一文字，不必多言语。以一盏福建茶，敬快意人生。
来源：福州日报社新媒体中心
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